甜竹是支竹的一種，在廣州人的印象中十分深刻，但現(xiàn)在很少酒樓食肆使用。今天的齋菜加入蠔豉和蠔油，味道更多元化。

材料：甜竹100克，粉絲50克（水發(fā)后），冬菇50克（水發(fā)后），蠔豉100克（水發(fā)后），云耳50克（水發(fā)后），姜片20克，蔥花10克，鹽、蠔油、花生油、南乳各適量。

做法：開鍋下油，爆香姜片，攢少許水后下南乳，加入甜竹等食材，慢火燜10分鐘，以蠔油和鹽調(diào)味，撒蔥花即成。

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